Les food trucks sont de plus en plus présents dans les grandes villes et les petites communes. Ces camions de restauration itinérants permettent aux gourmands de déguster des plats savoureux et originaux à tout moment de la journée. Si vous avez envie de vous lancer dans l’aventure du food truck, voici les 8 étapes indispensables à suivre pour ouvrir votre entreprise !
Introduction
Le food truck est une entreprise qui consiste à ouvrir un restaurant dans un camion. C’est un projet qui nécessite un business plan et une étude du marché avant de se lancer. Il faut également trouver un bon emplacement, choisir le statut juridique de son entreprise, se former à la restauration et aux normes sanitaires, et obtenir les autorisations nécessaires.
Étape 1 : trouver son concept
Il existe de nombreuses raisons qui poussent les gens à ouvrir un food truck. Certains le font parce qu’ils ont toujours rêvé de posséder leur propre restaurant, mais ne veulent pas s’engager dans les coûts et les contraintes associés à la gestion d’un établissement fixe. D’autres sont attirés par la flexibilité et la liberté que leur offre ce type d’entreprise, notamment en termes de lieu d’implantation et d’horaire de travail. Quelle que soit votre motivation, il est important de bien réfléchir à votre concept avant de vous lancer dans l’aventure du food truck.
Trouver son concept, c’est trouver sa niche sur le marché. Il y a déjà beaucoup de food trucks en France, proposant des cuisines du monde entier, des spécialités locales ou des plats plus classiques. Pour vous démarquer, vous devrez donc trouver un angle original et une cuisine qui fait saliver. Votre concept doit également être en adéquation avec votre budget et vos compétences culinaires. Si vous avez peu de moyens, il est préférable de se concentrer sur une cuisine simple mais savoureuse plutôt que d’essayer de reproduire les plats sophistiqués d’un grand restaurant. De même, si vous ne disposez pas de compétences en cuisine, il sera plus facile pour vous de gérer un food truck proposant des sandwiches ou des pizzas que si vous deviez concocter des plats gastronomiques.
Une fois que vous avez trouvé votre concept, il est important de bien le documenter dans votre business plan. Cela permettra non seulement de vous aider à structurer votre activité, mais aussi de convaincre les investisseurs potentiels que votre projet est sérieux et viable. N’oubliez pas également de faire une étude de marché afin de vous assurer qu’il y a une demande pour votre concept sur l’emplacement que vous envisagez d’occuper.
Étape 2 : choisir son statut juridique et ses formalités
Pour ouvrir un food truck, vous devrez choisir un statut juridique et des formalités adaptés à votre activité. Votre food truck sera considéré comme une entreprise et vous devrez donc suivre les étapes de création d’entreprise classiques. Vous devrez également trouver l’emplacement idéal pour votre food truck, acheter ou louer un camion, équiper votre camion et vous former à la restauration et aux normes sanitaires. Enfin, vous devrez obtenir les autorisations nécessaires avant de pouvoir lancer votre activité.
Étape 3 : trouver l’emplacement idéal pour son food truck
Pour ouvrir un food truck, il est important de trouver l’emplacement idéal pour son camion. Cela peut être une tâche difficile car il y a beaucoup de choses à prendre en compte. Il faut d’abord penser à la densité de population dans le quartier, aux heures de pointe, à la concurrence, aux abords des écoles et des bureaux, etc. Ensuite, il faut vérifier si l’emplacement est adapté au type de cuisine que vous souhaitez proposer. Il doit y avoir suffisamment d’espace pour le camion, le personnel et les clients. Enfin, il faut s’assurer que l’emplacement est disponible et que vous avez les autorisations nécessaires pour y stationner votre food truck.
Étape 4 : acheter ou louer un camion
Pour ouvrir un food truck, il faut d’abord trouver le camion idéal. Vous pouvez soit acheter un camion, soit le louer. Si vous décidez d’acheter un camion, assurez-vous de bien évaluer le prix du véhicule et de calculer le coût des réparations et de l’entretien. Si vous choisissez de louer un camion, renseignez-vous sur les différentes options disponibles et choisissez celle qui correspond le mieux à votre budget.
Une fois que vous avez trouvé le camion idéal, il est important de l’équiper en fonction du type de restauration que vous souhaitez proposer. Assurez-vous d’avoir tout ce dont vous avez besoin pour préparer et servir les aliments que vous proposez. Vous aurez également besoin d’une bonne ventilation et d’un système de chauffage pour maintenir les aliments au chaud. Enfin, n’oubliez pas d’installer une bonne sonorisation pour diffuser de la musique ou des annonces pendant que vous servez vos clients.
Étape 5 : équiper son camion
Pour ouvrir un food truck, il faut équiper son camion. Il y a plusieurs éléments indispensables, comme un réfrigérateur, des étagères et des ustensiles de cuisine. Il est important de bien choisir son équipement en fonction de son concept et de son budget.
Il est possible de louer ou d’acheter un camion déjà équipé, mais cela peut être plus coûteux. Il est donc important de bien comparer les prix avant de se lancer.
Il existe des formations pour apprendre à équiper un camion et à gérer une entreprise de restauration mobile. Ces formations sont indispensables pour obtenir les autorisations nécessaires et pour se lancer dans cette activité.
Étape 6 : se former à la restauration et aux normes sanitaires
Pour pouvoir ouvrir un food truck, il est nécessaire de se former à la restauration et aux normes sanitaires. Cela peut se faire en suivant une formation professionnelle dans un lycée hôtelier par exemple, ou en suivant des cours en ligne ou auprès d’une association. Il est également important de se renseigner sur les différentes normes sanitaires et de s’assurer de respecter celles-ci.
Étape 7 : obtenir les autorisations nécessaires
Pour ouvrir un food truck, il est nécessaire d’obtenir les autorisations nécessaires auprès des différentes administrations. Ces autorisations dépendent du type d’activité que vous souhaitez exercer et du lieu où vous souhaitez vous installer.
Si vous souhaitez vendre des aliments et des boissons sur le domaine public, vous devez obtenir une autorisation de la mairie du lieu où vous souhaitez vous installer. Cette autorisation est gratuite et valable pour une durée de 3 ans. Vous devez également être titulaire d’une carte de commerçant ambulant délivrée par la chambre de commerce et de l’artisanat.
Si vous souhaitez exercer votre activité sur un marché, vous devez obtenir une autorisation du maire du lieu où se situe le marché. Cette autorisation est gratuite et valable pour une durée de 3 ans. Vous devez également être titulaire d’une carte de commerçant ambulant délivrée par la chambre de commerce et de l’artisanat.
Si vous souhaitez exercer votre activité dans un restaurant, vous devez obtenir une autorisation du maire du lieu où se situe le restaurant. Cette autorisation est payante et valable pour une durée de 1 an. Vous devez également être titulaire d’une carte de restaurateur délivrée par la chambre de commerce et de l’artisanat.
Étape 8 : lancer son activité
Pour lancer son activité de food truck, il faut d’abord se renseigner auprès de la chambre des métiers et de l’artisanat (CMA) ou du centre de formalités des entreprises (CFE) le plus proche. Il faut ensuite créer son entreprise, choisir son statut juridique et s’inscrire au registre du commerce et des sociétés (RCS). Il est également nécessaire d’obtenir une carte de commerçant ambulant auprès de la mairie. Ensuite, il faut trouver un emplacement pour son camion, acheter ou louer un camion et l’équiper en fonction de son concept. Il faut également se former à la restauration et aux normes sanitaires. Enfin, il faut obtenir les autorisations nécessaires pour vendre des boissons alcoolisées sur le domaine public.
