Crêpes et creperies font partie intégrante de la culture française. Depuis plusieurs décennies, elles sont considérées comme l’une des spécialités gastronomiques les plus appréciées des Français. Aujourd’hui, le concept a évolué et s’est exporté dans de nombreux pays à travers le monde.
Dans un contexte économique difficile, ouvrir une crêperie peut être une excellente opportunité de business. En effet, les crêperies ont généralement un coût de revient faible et peuvent être très rentables si elles sont bien gérées.
Pour réussir, il est cependant nécessaire de bien se préparer et de suivre quelques règles clés du succès. Voici donc les principaux conseils à suivre pour ouvrir une crêperie réussie !
Crêpes et creperies : un business en plein essor
La crêpe est un aliment typiquement français qui a su séduire le monde entier. Les creperies sont donc très prisées des touristes et des Français en voyage.
Le business des crêpes et des creperies est en plein essor, car c’est une activité rentable, peu coûteuse et qui attire beaucoup de monde. De plus, les crêpes sont faciles à préparer et peuvent être servies à tout moment de la journée.
Pour ouvrir une crêperie, il faut tout d’abord trouver un bon emplacement, car c’est l’un des éléments clés du succès. Ensuite, il faut préparer un business plan et un budget solides, car la création d’une entreprise n’est pas chose facile. Il faut également obtenir les différentes licences et autorisations nécessaires à l’ouverture du restaurant. Enfin, il est important de former du personnel qualifié pour pouvoir assurer un bon service à la clientèle.
Ouvrir une crêperie : les clés du succès
Pour réussir à ouvrir une crêperie, il y a plusieurs éléments clés sur lesquels il faut se concentrer. Tout d’abord, il est important d’avoir un concept original et bien pensé pour se démarquer de la concurrence. Ensuite, l’emplacement du restaurant est crucial : il doit être situé dans une zone avec beaucoup de passage, et idéalement proche d’autres commerces. Le personnel qualifié et bien formé est également essentiel pour garantir un service de qualité aux clients. Enfin, l’offre de produits et de boissons doit être complète, et les prix attractifs pour la clientèle ciblée.
Un concept original et bien pensé
Pour réussir à ouvrir une crêperie, il est important d’avoir un concept original et bien pensé. Cela signifie que vous devez trouver un angle unique qui vous distinguera des autres crêperies. Votre concept doit être attrayant pour la clientèle ciblée et en même temps, il doit être facile à mettre en œuvre. De plus, votre concept doit être soutenu par une solide stratégie marketing afin de vous aider à atteindre vos objectifs commerciaux.
Un bon emplacement
Un bon emplacement est crucial pour le succès d’une crêperie. Il faut choisir un endroit qui soit fréquenté par les touristes et les habitants, avec beaucoup de passage. Il faut également veiller à ce que l’emplacement soit facilement accessible et visible. Enfin, il est important de bien penser l’aménagement intérieur et extérieur du restaurant pour qu’il soit accueillant et attrayant pour les clients.
Du personnel qualifié et bien formé
Le personnel qualifié et bien formé est l’un des facteurs clés du succès d’une crêperie. En effet, c’est un élément essentiel pour garantir la qualité des produits proposés et la satisfaction de la clientèle.
Il est donc important de prendre le temps de bien former son personnel, afin qu’il soit capable de réaliser les différentes recettes de crêpes ainsi que les boissons associées. De plus, il est nécessaire que le personnel soit accueillant et professionnel, afin de garantir une bonne expérience aux clients.
En somme, investir dans le personnel qualifié et bien formé est crucial pour le succès d’une crêperie.
Une offre complète de produits et de boissons
Une crêperie doit proposer une offre complète de produits et de boissons pour répondre aux différents besoins de sa clientèle. En effet, les clients peuvent venir à toute heure de la journée et ont donc besoin d’une large gamme de produits : des crêpes salées et sucrées, des sandwichs, des soupes, des desserts, des boissons chaudes et froides.
Pour répondre à ces différents besoins, il est important de bien sélectionner les produits que vous proposez. Vous devez choisir des produits de qualité, en adéquation avec le concept de votre crêperie, et adaptés à la clientèle ciblée. Il est également important de veiller à ce que les prix soient attractifs pour la clientèle ciblée.
Des prix attractifs pour la clientèle ciblée
Pour réussir son ouverture, il est important de proposer des prix attractifs pour la clientèle ciblée. En effet, en fonction du type de crêperie que vous souhaitez ouvrir, vous devrez déterminer un prix en fonction de votre clientèle cible. Par exemple, si vous souhaitez ouvrir une crêperie haut de gamme, vous ne pourrez pas proposer les mêmes prix qu’une crêperie traditionnelle. Il est donc important de bien étudier le marché avant d’ouvrir votre établissement pour fixer des prix en adéquation avec la concurrence et surtout avec la clientèle ciblée.
La création d’une crêperie : les aspects juridiques et financiers à prendre en compte
Pour ouvrir une crêperie, il y a plusieurs aspects juridiques et financiers à prendre en compte. Il est important de choisir le bon statut juridique pour l’entreprise, de préparer un business plan et un budget solides, et d’obtenir les différentes licences et autorisations nécessaires.
Choisir le statut juridique de l’entreprise
Le choix du statut juridique de l’entreprise est crucial pour la création d’une crêperie. En effet, il déterminera les modalités de fonctionnement de l’entreprise, les responsabilités et les obligations des associés, ainsi que les conditions d’imposition. Il est donc important de bien réfléchir au statut juridique le plus adapté à l’activité de la crêperie avant de se lancer dans la création de celle-ci.
Plusieurs statuts juridiques sont possibles pour une crêperie : entreprise individuelle, société à responsabilité limitée (SARL), société par actions simplifiée (SAS), etc. Chacun présente des avantages et des inconvénients qui doivent être pris en compte avant de choisir celui qui conviendra le mieux à l’entreprise.
Pour une crêperie, il est généralement recommandé de choisir un statut juridique en fonction du nombre d’associés et du montant du capital investi. En effet, plus il y a d’associés et plus le capital investi est important, plus il est prudent de choisir une forme juridique comme la SARL ou la SAS, qui permet de limiter la responsabilité des associés au montant de leur apport.
Préparer le business plan et le budget nécessaires à la création de l’entreprise
Pour ouvrir une crêperie, il est nécessaire de préparer un business plan et un budget en fonction du type d’entreprise que vous souhaitez créer. Si vous optez pour une crêperie en franchise, vous devrez également tenir compte des frais de franchise et du montant de la redevance que vous devrez payer à la société de franchisage.
Dans votre business plan, vous devrez définir les objectifs de votre entreprise, votre clientèle cible, le concept de votre restaurant, le lieu où vous souhaitez l’implanter ainsi que les moyens financiers et humains dont vous disposez pour mettre votre projet en œuvre.
Le budget que vous préparerez sera basé sur les estimations des différents coûts liés à la création et au fonctionnement de votre crêperie : achat ou location des locaux, aménagement et équipement du restaurant, achat des produits nécessaires à la fabrication des crêpes, salaires du personnel, etc.
Obtenir les différentes licences et autorisations nécessaires à l’ouverture du restaurant
Pour ouvrir une crêperie, il faut obtenir les différentes licences et autorisations nécessaires. La première étape est de déposer un dossier auprès du service des restaurateurs de la mairie du lieu d’implantation du restaurant. Ce dossier doit comporter plusieurs pièces, notamment :
- Une demande d’autorisation d’ouverture de restaurant
- Un extrait Kbis de moins de trois mois
- Un plan de situation
- Un plan de masse et un plan d’implantation
- Une déclaration d’intention d’assurer l’hygiène et la salubrité du restaurant
- Une déclaration sur l’honneur indiquant que le restaurant respectera les règles d’hygiène et de salubrité
- Une attestation d’assurance responsabilité civile professionnelle
Une fois le dossier complet, il faut ensuite procéder à une demande d’ouverture auprès du service des commerces de la mairie. Cette demande doit être accompagnée des documents suivants :
- Le formulaire Cerfa n°11383*03 complété et signé
- La copie intégrale ou l’extrait Kbis datant de moins de trois mois mentionnant l’immatriculation au registre du commerce et des sociétés (RCS) ou au répertoire des métiers (RM)
- Le plan de situation cadastral faisant apparaître clairement l’emplacement du commerce
- Les justificatifs de domicile du titulaire du fonds de commerce et, le cas échéant, ceux des associés, gérants ou dirigeants
- L’attestation d’assurance couvrant la responsabilité civile professionnelle du titulaire du fonds au minimum pour un montant de 2 millions d’euros ou, à défaut, une note explicative sur ce point précisant les raisons pour lesquelles cette exigence n’est pas remplie
Après avoir obtenu l’autorisation d’ouverture de restaurant, il faut ensuite s’adresser au service hygiène et salubrité publique (SHSP) afin d’obtenir une autorisation sanitaire d’exploitation (ASE). Pour cela, il faudra fournir les documents suivants :
- Une demande en bonne et due forme signée par le titulaire du restaurant ou son représentant légal accompagnée des justificatifs suivants :
- Le schéma directeur d’assainissement des eaux usées domestiques (SDAGE) approuvé par délibération du conseil régional ;
- L’attestation annuelle de contrôle technique des canalisations mentionnant le diamètre nominal intérieur (DN) des canalisations ;
- Si le restaurant est raccordé à un réseau public, une attestation sur l’honneur indiquant que les canalisations ont été contrôlées conformément à la réglementation en vigueur et que toutes les prescriptions figurant sur cette attestation ont été respectées ;
- Si le restaurant n’est pas raccordé à un réseau public, une attestation sur l’honneur indiquant que les fosses septiques ont été vidangées conformément à la réglementation en vigueur ;
Conclusion
Pour réussir à ouvrir une crêperie, il est important de bien penser son concept et de trouver un bon emplacement. Il faut également former du personnel qualifié pour pouvoir offrir une large gamme de produits et de boissons à des prix attractifs. Enfin, il est essential de se renseigner sur les aspects juridiques et financiers avant de créer son entreprise.
